Categoria: Ricette
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Minosa il cocktail
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a base di bollicine e succo d’arancia Giallo, come la primavera Minosa il cocktail a base di bollicine e succo d’arancia perfetto per la Festa della Donna sia per il suo colore che per il suo nome, è una variante del Bellini. Lo so, fa tanto anni Ottanta, ma del resto…
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Chiacchiere o frappe di Carnevale
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Ingredienti Preparazione Impasta tutto insieme sia a mano che in planetaria e fai riposare l’impasto 15/20 min chiuso nella pellicola trasparente. Stendilo successivamente aiutandoti con la macchinetta per la pasta oppure col mattarello, ma in ogni caso lo spessore deve essere davvero sottile
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Spaghetti al pomodoro
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Per prima cosa, metto sul fuoco l’acqua per la pasta e procedo con la preparazione del condimento. In una padella aggiungo un goccio di olio e tosto la mollica, potete usare della mollica di pane raffermo sbriciolata, o più semplicemente del pangrattato. Giro il pane in padella per faro indorare,…
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Risotto zucca, crudo di gambero rosso, lime e liquirizia
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Ingredienti per 2 persone Preparazione Facciamo soffriggere dolcemente lo scalogno con l’olio, aggiungiamo il riso, tostiamo e andiamo a bagnare con il vino bianco.Una volta evaporato, iniziamo a bagnare il riso con il brodo vegetale già al punto di sale desiderato, dopo 2-3 minuti aggiungiamo i cubi di zucca precedentemente…
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Scarpette di Sant’llario
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Devono la loro forma a una leggenda secondo la quale vedendo il santo passare da Parma scalzo durante una giornata di neve, un calzolaio gli regalò impietosito un paio di scarpe. Il giorno dopo il calzolaio nel posto in cui erano collocate le scarpe donate, trovò un paio di scarpe…
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Risotto allo champagne con battuta di gamberi rossi
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Ingredienti per 4 persone Procedimento Insaporite la cipolla tritata finemente e unite ad essa in una casseruola circa 20 grammi di burro. Quando diventa trasparente unite il riso e fatelo tostare. Sfumate con ¾ di Champagne e fate evaporare. Inizia con la fiamma bassa e poi alzala, deve essere medio-alta,…
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Mini burgher di tartarre con maionese alla senape
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Ingredienti Procedimento Condite il macinato con olio sale e pepe, mentre a parte preparate la salsa di maionese mettendo in un boccale per mixer immersione l’uovo, l’olio di semi e il succo del limone e un pizzico di sale A questo punto azionate il mixer a immersione per qualche minuto…
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Rosa di Parma
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Ingredienti per 4 persone Procedimento Battete bene la fetta di filetto di manzo, meglio se la fate aprire dal macellaio, stendete le fettine di prosciutto e sopra le scaglie di Parmigiano Reggiano. Arrotolate e legate ben stretta la carne salatela (poco ci sarà già il prosciutto a fare sapore) e pepatela…